เครื่องดื่มกาแฟ-ตัวการสำคัญที่ทำให้โลกร้อน
สำหรับพวกเราหลายคน กาแฟเป็นสิ่งจำเป็น ช่วยให้เราทำงานได้ในตอนเช้าและให้พลังงานที่จำเป็นมากในระหว่างวัน แต่ในการวิจัยใหม่ เราเปิดเผยถึงผลกระทบที่คาเฟอีนที่เราโปรดปรานมีต่อโลกใบนี้
คาร์บอนที่เกิดจากกระบวนการผลิตกาแฟ
น้ำหนักต่อน้ำหนัก กาแฟที่ผลิตด้วยวิธีการที่ยั่งยืนน้อยที่สุดจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์มากพอๆ กับชีสและมีปริมาณคาร์บอนฟุตพริ้นท์เพียงครึ่งหนึ่งของผู้กระทำผิดที่เลวร้ายที่สุดคนหนึ่ง นั่นคือ เนื้อวัว และนั่นคือทั้งหมดก่อนที่จะเติมนมซึ่งมีต้นทุนการค่าทำลายสิ่งแวดล้อม(โดยรวม)มากมายไม่แพ้กัน
ปัจจุบันมีการผลิตกาแฟมากกว่า 9.5 พันล้านกิโลกรัมทั่วโลกในแต่ละปี โดยมีมูลค่าการค้ารวม 30.9 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ และความต้องการกาแฟทั่วโลกคาดว่าจะเพิ่มขึ้นสามเท่าภายในปี 2593 ซึ่งย่อมส่งผลให้เกิดแรงกดดันต่อป่าไม้และแหล่งที่อยู่อาศัยอื่น ๆ ในเขตร้อนชื้น ทำให้เกษตรกรต้องมองหาที่ดินใหม่เพื่อทำการเพาะปลูก
โชคดีที่มีวิธีการปลูกกาแฟที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น ในการศึกษาของเรา เราคำนวณและเปรียบเทียบรอยเท้าคาร์บอนของกาแฟอาราบิก้าแบบดั้งเดิมและแบบยั่งยืน ซึ่งบาริสต้าใช้เมล็ดกาแฟในการผลิตเครื่องดื่มคุณภาพสูงจากผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดของโลกสองราย ได้แก่ บราซิลและเวียดนาม เราพบว่าการเปลี่ยนแปลงวิธีการปลูก ขนส่ง และบริโภคกาแฟสามารถลดการปล่อยคาร์บอนของพืชได้มากถึง 77% การคลายก๊าซคาร์บอนจากกาแฟสักแก้ว
วิธีทำให้เป็นมิตรกับแวดล้อม
การปลูกกาแฟอาราบิก้าหนึ่งกิโลกรัมในประเทศใดประเทศหนึ่งและส่งออกไปยังที่ต่างๆจะทำให้เกิดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกเทียบเท่ากับคาร์บอนไดออกไซด์เฉลี่ย 15.33 กิโลกรัม นั่นคือกาแฟดิบที่ผ่านการคั่วล่วงหน้า (หรือที่เรียกว่า “สารกาแฟ”) ที่ผลิตโดยใช้วิธีการแบบเดิม แต่ด้วยการใช้ปุ๋ยน้อยลง การจัดการน้ำและการใช้พลังงานอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นในระหว่างการสีและการส่งออกเมล็ดกาแฟโดยเรือขนส่งสินค้าแทนการใช้เครื่องบิน ตัวเลขดังกล่าวจึงลดลงเหลือ 3.51 กิโลกรัมของ CO₂ ต่อกาแฟหนึ่งกิโลกรัม
กาแฟเฉลี่ยหนึ่งถ้วยประกอบด้วยกาแฟสีประมาณ 18 กรัม ดังนั้น 1 กิโลกรัมจึงสามารถชงเอสเปรสโซได้ 56 แก้ว เอสเปรสโซเพียงหนึ่งแก้วมีปริมาณคาร์บอนฟุตพริ้นท์เฉลี่ยประมาณ 0.28 กก. แต่อาจเพิ่มขึ้นเพียง 0.06 กก. หากเติบโตอย่างยั่งยืน
แต่ถ้าคุณชอบกาแฟกับนมล่ะ? ลาเต้มีคาร์บอนไดออกไซด์ประมาณ 0.55 กก. ตามด้วยคาปูชิโน่ 0.41 กก. และแฟลตไวท์ 0.34 กก. แต่เมื่อผลิตกาแฟได้อย่างยั่งยืน ค่าเหล่านี้จะลดลงเหลือ 0.33 กก. 0.2 กก. และ 0.13 กก. ตามลำดับ การใช้ผลิตภัณฑ์ทดแทนนมที่ไม่ใช่นมเป็นวิธีหนึ่งในการทำให้โลกสามารถลดคาร์บอนได้มากขึ้น
มีวิธีอื่นๆ มากมายในการลดปริมาณคาร์บอนฟุตพริ้นท์ของกาแฟแบบยั่งยืนให้ดียิ่งขึ้นไปอีก เช่น การเปลี่ยนปุ๋ยเคมีเป็นขยะอินทรีย์และการใช้พลังงานหมุนเวียนเพื่อผลิตพลังงานให้กับอุปกรณ์ในฟาร์ม การคั่วเมล็ดกาแฟในประเทศต้นทางทำให้เมล็ดกาแฟมีน้ำหนักเบาขึ้นในระหว่างการขนส่ง ดังนั้นภาชนะจึงสามารถเผาผลาญเชื้อเพลิงได้น้อยลงในการขนส่งกาแฟในปริมาณที่เท่ากัน แน่นอนว่าไม่ใช่แค่การปล่อยคาร์บอนเท่านั้นที่ทิ้งรสขมไว้ อุตสาหกรรมกาแฟเต็มไปด้วยการละเมิดสิทธิมนุษยชนและปัญหาสิ่งแวดล้อมอื่นๆ เช่น มลพิษทางน้ำและการทำลายแหล่งที่อยู่อาศัย มีแผนการรับรองเพื่อให้แน่ใจว่ากาแฟเป็นไปตามมาตรฐานทางจริยธรรมขั้นต่ำระหว่างการเดินทางจากแหล่งเพาะปลูกไปยังชั้นวางสินค้า แผนเหล่านี้ต้องการการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องเมื่ออุตสาหกรรมเติบโตขึ้น วิธีหนึ่งในการทำเช่นนั้นคือการรวมคำแนะนำของเราสำหรับการปลูกกาแฟที่เป็นมิตรกับสภาพอากาศ เพื่อให้ผู้คนสามารถซื้อกาแฟที่ผ่านการรับรองด้วยความมั่นใจว่าความหรูหราในแต่ละวันจะไม่ทำให้โลกต้องสูญเสีย
ข้อมูลอ้างอิง: www.sciencedirect.com
